Toortatrajahust juuretisega koduleib

Käsitsi tehtud, pika kääritamisega, ainult gluteenivabast toortatrajahust. Nisu, rukist ega otra selles leivas ei ole. Küpsetan igal nädalal väikeses koguses – telli oma leib ette või õpi seda ise tegema.

Telli leib Vaata retsepti

Puhas koostis

Ainult toortatrajahu, vesi, juuretis ja sool. Ei mingit pärmi, lisaaineid ega säilitusaineid.

Pikk kääritamine

Juuretis kääritab tainast 8–12 tundi. See annab leivale sügava maitse ja teeb ta kergesti seeditavaks.

Kodune küpsetus

Iga leib on küpsetatud minu enda köögis, väikestes kogustes ja hoole ning armastusega.

Toortatraleiva retsept

Nii sünnib minu leib – proovi julgesti ka ise kodus!

Koostisosad (1 suur leib)

  • 500 g toortatrajahu
  • 550 ml toasooja vett
  • 150 g aktiivset tatrajuuretist
  • 10–12 g meresoola
  • Soovi korral: 2 sl seemneid (päevalill, kõrvits, lina)

Vajalikud vahendid

  • Kauss ja spaatel
  • Leivavorm (u 1,5 l)
  • Köögirätik või kaas
  1. Sega tainas. Sega kausis jahu, vesi, juuretis ja sool ühtlaseks paksuks tainaks. Tatratainas on püdelam kui nisutainas – nii peabki.
  2. Eelkergita. Kata kauss rätikuga ja jäta toatemperatuurile 8–12 tunniks (nt ööseks). Tainas peab muutuma käärivalt mullitavaks, õhuliseks ja kergelt hapuka lõhnaga.
  3. Vormi. Tõsta tainas õlitatud või küpsetuspaberiga kaetud vormi, silu pind märja käega ja puista soovi korral peale seemneid.
  4. Kergita ahjus. Kui paned taigna vormi, siis pane samal ajal ahi sooja u 50–70 kraadi ja seejärel vormid ahju kerkima 45–60 min.
  5. Küpseta. Kuumuta ahi 220 °C-ni. Küpseta 15 minutit, seejärel alanda 200 °C-le ja küpseta veel 45–50 minutit, kuni koorik on tumepruun.
  6. Jahuta. Väga oluline samm! Lase leival rätiku või silikoonkatte all täielikult jahtuda (vähemalt 1 h, ideaalis kuni täieliku jahtumiseni) – alles siis on sisu küps ja lõigatav.
VihjeJuuretise saad teha ise tatrajahust ja veest umbes nädalaga – või osta minult valmis elus juuretis vaid 1 € eest. Vaata allpool!

Hinnad ja tooted

Kõik leivad küpsetatud tellimise peale – alati värsked

Tatar on looduslikult gluteenivaba ja minu leivas muud jahu ei ole. Küpsetan koduköögis ega lase leiba laboris testida, seega tsöliaakia korral räägi minuga enne tellimist.

Suur leib

7 € / u 1,2 kg

Toortatrajahust juuretisega leib. Jätkub suuremale perele mitmeks päevaks. Säilib rätiku sees 5–7 päeva.

Telli

Väike leib

4 € / 600 g

Sama leib, väiksemas mõõdus. Hea proovimiseks või väiksemale perele.

Telli

Tatrajuuretis

1 € / purk

Elus ja aktiivne tatrajuuretis koos hooldusjuhendiga. Sellega saad kohe ise leivateoga alustada.

Telli

Kohaletoimetamine või pakiautomaati

4 € / saadetis

Tallinna piires leiva kohaletoimetamine või pakiautomaadiga saatmine. Lisa soov tellimuse märkustesse.

Püsitellimus

25 € / kuu

  • 4 suurt leiba kuus (1 leib nädalas)
  • Kokkuhoid 3 € kuus
  • Sinu leib on alati broneeritud
  • Saad igal ajal lõpetada
Alusta püsitellimust

Leivateo õpituba

90 € / õpituba (kuni 4 inimest)

  • 4 tundi praktilist leivategu
  • Juuretise tegemine ja hooldus
  • Igaüks küpsetab oma leiva
  • Juuretis ja retseptid koju kaasa
Broneeri õpituba

Tellimine ja ettetellimine

Täida vorm – tellimus jõuab otse minu postkasti ja võtan sinuga ühendust

Vorm avab sinu e-posti rakenduse valmis kirjaga. Maksmine toimub kokkuleppel kättesaamisel või ülekandega.

Kui e-posti rakendus ei avanenud

Kopeeri tellimus ja saada see aadressile merike.taza@gmail.com.